用料:鸡爪8只、干辣椒 4个、蒜 2瓣、姜 3片、香叶 3片、八角 3个、花椒 一把、料酒 4勺、老抽 1勺、生抽 2勺、耗油 1勺、豆瓣酱 半勺、糖 小半勺
爆炒鸡爪的家常做法步骤:
步骤 1、鸡爪洗净,剪掉趾甲; 锅里烧水,水开后放入鸡爪,倒上2勺料酒。大火煮10分钟左右
步骤 2、准备配料:姜切片,蒜拍碎切成蒜末,干辣椒剪断,备好八角、香叶、花椒。
步骤 3、鸡爪焯水后捞出,锅里热油,放入鸡爪爆炒几秒 再加入2勺料酒、2勺生抽 蒜末、姜片、花椒、八角、香叶,一点点水继续爆炒15秒左右。
步骤 4、加入半勺豆瓣酱、1勺老抽,半勺糖 再加点水,盖上盖子,大火闷12分钟左右。中途要注意水不要烧干,随时加水。
步骤 5、汤汁收了后,即可出锅。
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主料
鸡爪适量
辅料
柿子椒1个,生抽适量,老抽适量,白糖适量,食盐适量,蒜适量,姜适量,料酒适量,色拉油适量
1、将鸡爪剪去指甲,洗净,剁成小块,青椒切块
2、锅中放油,加入蒜和姜用小火爆香后加入鸡爪翻炒至鸡爪变色
3、加入生抽,老抽和适量的盐,糖,料酒和少量的水大火煮开后,转小火煮二十分钟后,转大火收汁
4、最后加入青椒翻炒至出香味即可。
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食材用料
鸡爪 适量,大蒜 6个,辣椒粉 3勺,
花椒粉 1勺,盐 适量。
方法和步骤如下:
1、鸡脚可以买卤过的,也可以买生的。
卤的可以,也可以生的自己煮一下。
自己煮要放盐,料酒,葱姜。
2、大蒜不用拍的特别细 剁碎即可。
3、起锅烧油,下蒜末,炒制微黄。
4、下辣椒面。
5、翻炒均匀,出香气。
加盐,花椒粉,鸡精。
6、下鸡脚翻炒均匀,加小半碗水,炒制水干,即可。